Boeuf bourguignon (de enige echte)

Boeuf bourguignon (de enige echte)

4 personen 180 minuten

Ingrediënten

  • 750 g rundvlees om te stoven (bijvoorbeeld uit de schouder)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 g spek, in reepjes
  • 1 ui, grof gesneden
  • 1 eetlepel bloem
  • ¾ fles rode wijn
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 2 winterwortels
  • 1 tak platte peterselie

Bereiden

Snij het vlees in stukken iets groter dan een walnoot. Verwarm wat olie in een ruime braadpan. Braad de stukken vlees met kleine hoeveelheden tegelijk in wat olie aan en neem ze uit de pan. Braad het spek en de ui in dezelfde pan.

Voeg het vlees weer toe en bestrooi alles met de bloem. Roer even om en blus dan af met de wijn. Voeg zoveel water toe dat alles net onderstaat. Voeg de rozemarijn, de knoflook, de laurier, zout en royaal peper toe. Laat 2 uur zachtjes sudderen; roer zo nu en dan om.

Schil de wortelen en snij ze in dikke repen. Voeg toe en laat alles nog een halfuur sudderen (indien de vloeistof nog te dun is met de deksel van de pan). Proef of het vlees zacht is; afhankelijk van het soort vlees en de kwaliteit ervan zal het stoven langer of korter duren. Voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe en bestrooi met wat gehakte peterselie.

Serveer de boeuf bourguignon met een stevige rode wijn. Lekker met pommes fondantes.

Bron

Het recept 'Boeuf bourguignon (de enige echte)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Franse keukenklassiekers van Manfred Meeuwig

Franse keukenklassiekers

In 'Franse keukenklassiekers' tref je de echte Franse keuken aan met traditionele recepten voor gewoon lekker eten. De bekende kok Manfred Meeuwig gebruikte in 2010 een vergeten... © TerraLannoo. Bekijk het kookboek

Waardering

(3 stemmen)

Andere boeuf bourguignon recepten

Reacties op dit recept

  • B. van Gool Het is een klassiek boeuf bourguignon recept (dat mag ook wel, gezien het kookboek waaruit het recept afkomstig is), maar ik denk dat er naast Manfred Meeuwig nog wel een paar auteurs te vinden zijn die ook met enig recht 'de enige echte' erop mogen plakken. Maar eerlijk is eerlijk, het is een uitstekend recept, dat zeker.
    reageren
  • Egon Ook lekker met aardappelpuree en zelfs met verse pasta - bv tagliatelle of pappardelle, dus brede lintpasta die de saus goed oppakt.
    • Maarten N. Ik wilde net de vraag stellen: wat eet je bij boeuf bourguignon, maar dat hoeft dus niet meer. Pasta of een vorm van aardappelen dus. Dank!
    reageren
  • Olaf Lekker herfstrecept.
    reageren

reactie toevoegen